食用菌产业增效的新曙光
——用秸秆分解剂分解菌糠制菌糠饲料
王善堂
一、秸秆分解剂的诞生延续了食用菌生产的产业链
我国是农业大国，农作物资源丰富，除生产大量 粮食外，每年还产农作物秸秆5亿多吨。利用秸秆及锯沫等可制作食用菌生产的培养基，开辟了一项新的产业，消耗了大量的秸秆。但是，收获完食用菌后剩下的培养基——菌糠无法利用。由于菌糠产量巨大，又不能利用，对环境造成污染。如何处理菌糠，长期以来，一直是食用菌行业头疼的大难题。
针对这一难题，原内蒙古兴安盟农牧业高新技术应用研究所所长王善堂进行了专门研究，研制出秸秆分解剂，用秸秆分解剂分解菌糠制成菌糠饲料，可饲喂各种畜禽。不仅将菌糠废物充分利用，保护了环境，又可发展养殖，降低养殖成本，提高了经济效益。秸秆分解剂技术的诞生延续了食用菌生产的产业链，为我国食用菌生产带来了新的希望。
二、菌糠的营养价值
生产食用菌要配制培养基，培养基主要由农作物秸秆，阔叶树锯沫及肥料等组成。在秸秆和锯沫中存在大量的纤维素和粗蛋白。经灭菌处理的原料装入塑料袋而形成食用菌培养基块。在培养基块上种植食用菌菌种，生产食用菌，经三个月左右，食用菌体采摘结束，食用菌培养基块变为菌糠。
由食用菌培养基块变为菌糠，其中成分发生了很大变化。食用菌在培养基上生长繁殖过程中能产生大量的分解纤维素、半纤维素、粗蛋白的复合酶和降解木质素的过氧化酶。可将培养基中的纤维素、半纤维素和木质素及粗蛋白分解为葡萄糖、酮类化合物、氨基酸等供食用菌生长繁殖，形成子实体。待子实体收获后，原培养基中大量大分子降解，并产生了菌丝蛋白，纤维素含量可降低50%左右，木质素含量可降低20%左右，可吸收的蛋白也明显增加。因此，在菌糠中含有丰富的多糖，氨基酸，还有铁、钙、锌、镁等多种微量元素。除此之外还含一定量的生物碱、有机酸、多肽、甾醇及三萜皂甙等化学物质。虽然菌糠里面有一定的营养，但直接当饲料饲喂畜禽是不行的。主要原因是在菌糠中还有不少的粗纤维、粗蛋白、木质素等物质不能消化，在菌糠中还含有一定量的有毒物质。因此，菌糠不经科学处理不能做饲料。
三、用秸秆分解剂分解菌糠制菌糠饲料的原理
秸秆分解剂是生物活化酶制剂，主要由多种酶和酶活化剂组成。其功能是可降解纤维素、半纤维、粗蛋白，使纤维素降解为多糖，最终降解为葡萄糖，粗蛋白降解为多肽，多肽降解为氨基酸，而葡萄糖与氨基酸可被动物直接吸收。秸秆分解剂对木质素有一定软化作用。再就是秸秆分解剂中的酶具有一定的解毒作用，可减少菌糠的毒性。菌糠用秸秆分解剂处理后，大大降低了不可消化物质的含量，可消化率大大提高，菌糠的毒性大大减弱。因此，菌糠用秸秆分解剂处理后，可做饲料，饲喂所有畜禽。
四、用秸秆分解剂分解菌糠制菌糠饲料
1、菌糠的选择：选不变质无霉变的菌糠，因变质，霉变菌糠会产生毒素不能使用。在菌糠中锯沫含量要小于20%。
2、菌糠的处理。收菌后的菌糠含水量较高，若保存菌糠首先要晒干入库，用时将干菌糠粉碎至细糠状。
3、溶化秸秆分解剂。取秸秆分解剂500克，先用少量水加入分解剂中，用棒搅拌，边加水边搅拌，将秸秆分解剂调成糊状，然后加水到100-150公斤左右，（夏天用凉水，冬天最好用温水）充分搅拌，制成秸秆分解剂混浊液。
4、菌糠饲料的制作
（1）称粉碎后的菌糠粉75公斤，将制成的秸秆分解剂混浊液倒入菌糠粉中充分搅拌，水的量可调，拌好的料以用手攥成团不散开，刚刚滴水为宜。
（2）将已拌好的料置于缸或水泥槽中，压实，用塑料布封盖好。
（3）盖好的料在常温下经2小时生化反应，冬季寒冷在0℃以上反应4-6个小时即可制成菌糠饲料，饲喂畜禽。
五、怎样用菌糠饲料饲喂畜禽
传统养殖业反刍动物是用饲草加精料饲喂，单胃动物饲喂的全是精料。菌糠饲料由于其是用食用菌生产后的废弃物菌糠经科学处理而成，不能全部代替全价料，但可部分代替全价料饲喂畜禽。
1、用菌糠饲料喂猪。
育肥猪：仔猪可不用菌糠饲料，25kg以后喂菌糠饲料，开始喂宜少加，菌糠饲料占10%左右，全价料占90%左右，逐步加大比例，50kg以后菌糠饲料可加到30%左右，全价料占70%，70kg以后——出栏菌糠饲料可占50—60%，全价料占40—50%。
母猪：菌糠饲料占60—70%，全价料占30—40%。
2、用菌糠饲料喂鸡：菌糠饲料可占20%，全价料占80%。
3、用菌糠饲料喂成鹅：菌糠饲料占70%，全价料占30%。
4、用菌糠饲料喂牛：在精料中菌糠饲料可占20%—30%。
六、应用菌糠饲料养畜禽的效益
菌糠制成菌糠饲料，由于秸秆分解剂的作用，菌糠中营养成分充分释放。同时，饲喂的全价料也要充分降解，从而整个饲料的转化率显著提高。节约了全价料的投入，降低了养殖成本。以用菌糠饲料养育肥猪为例，养殖成本可降低30%左右。一头育肥猪从25kg以后开始育肥，经三个月育肥期体重达110kg左右，消耗菌糠饲料折合干品为75公斤，秸秆分解剂0.5公斤，精料120公斤，节约精料约100公斤，降低养殖成本为100公斤×1.60元/公斤—［75公斤（菌糠）×0.40元/公斤+15元（分解剂500克）］=（160—45）元=115元。结论是：在生长速度基本相等的条件下，用菌糠饲料与全价料配合养猪比全价料养猪，每头育肥猪可降低成本100余元，即增加效益100余元。用菌糠饲料喂牛、鸡、鹅等家畜禽经济效益都是很显著的。
用菌糠饲料养畜禽不仅有显著的经济效益，还有良好的社会效益。用秸秆分解剂分解菌糠制菌糠饲料，为食用菌生产的废弃物菌糠找到了一条利用增值的途径，消除了菌糠造成的环境污染，利于环境建设。菌糠饲料取代部分粮食，减少了饲料用粮，缓解了人畜争粮的矛盾，利于国家的粮食安全。菌糠饲料的开发大大降低了养殖成本，增加了社会财富，为农村依靠养殖致富开辟了一条捷径。
七、建立食用菌、养殖生产联合体模式，增加产业链经济效益
食用菌生产、养殖生产在没有秸秆分解剂技术以前是两个互不相干的生产行业。自从诞生了秸秆分解剂，用秸秆分解剂分解菌糠制菌糠饲料能饲喂畜禽后，食用菌生产和养殖生产用秸秆分解剂紧密地联系了起来，使两个产业产生了紧密地供求关系。食用菌的下脚料以前都废弃或烧掉，污染了环境，浪费了资源。而养殖业又由于粮食和饲料价格的昂贵使养殖成本居高不下，如何开发廉价的饲料降低养殖成本成了养殖业的一大难题。用秸秆分解剂开发菌糠饲料的成功，使上述两个问题都应刃而解，既消除了环境污染，废物利用，又降低了养殖成本，增加了养殖业经济效益。基于上述分析，原食用菌生产企业可建立规模配套的养殖生产，将食用菌生产产生的菌糠充分利用起来发展养殖生产，形成食用菌、养殖生产联合体模式，从而取得食用菌、养殖生产双重效益。因此，用秸秆分解剂分解菌糠制菌糠饲料发展养殖是食用菌产业增效的新曙光。
二OO六年五月